Le riz, une céréale aux multiples facettes

Aliment de plus de la moitié de la population mondiale, le riz est une céréale ancienne puisque Chinois et Indiens la cultivaient il y a déjà 7000 ans. Il existe plus de 8000 variétés de riz dans le monde. Celles-ci sont regroupées selon trois grandes familles : le riz à grain long, le riz à grain demi-long et le riz à grain rond.

Voici 5 types de riz fréquemment utilisés en cuisine de nos jours :

Le riz long grain

Le riz long grain, le plus répandu, est cultivé en Europe, en Asie du Sud-Est et aux Etats-Unis. Ce riz exige plus de temps et de soleil pour mûrir mais est plus résistant que les autres variétés.
Facile à cuisiner, il est idéal en accompagnement ou en salades.

Le riz à grain rond

Le riz à grain rond provient surtout d'Italie et du Japon. Il absorbe plus de liquide et devient plus ou moins pâteux à la cuisson. Tendre et riche en amidon, c'est l'ingrédient idéal des risottos ou des desserts (riz au lait...).

Les riz naturellement parfumés

Les riz naturellement parfumés, comme le Thaï jasmin ou le Basmati, sont des riz long grain spécifiques. Leur arôme naturel et convoité est dû exclusivement à leurs conditions et lieux de culture.  
Le riz Basmati Uncle Ben's® trouve son goût unique dans l'affinage qui lui est apporté. Notre riz Basmati est vieilli avec beaucoup de patience.

Le riz complet

Le riz complet, ou brun, qui a gardé son habit de fibre de son, source de magnésium et vitamines.

Le riz sauvage

Le riz sauvage, appelé "caviar du riz", est une avoine des marais qui a droit à l'appellation "riz". Variété subtile et rare, cultivée dans la région des Grand Lacs américains, elle est souvent associée au riz blanc pour donner saveur et originalité aux plats.


Un grain de génie

Le saviez-vous ?

Le riz est la seule céréale existante qui change de saveur selon sa zone de production. La saveur des riz parfumés est naturelle et due à la nature des sols et au climat de la région où il est cultivé.

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